Domaine de l'Aigle, Chardonnay Bio, AOP Limoux, Gérard Bertrand

Superieure wijn van één van de hoogst gelegen domeinen in de Languedoc Roussillon
Een terroir (grond en klimaat) dat lijkt op dat van de Bourgogne
Een delicate Chardonnay (druivensoort), intense aromatisch (invloed van het Languedoc-klimaat) en gestructureerd (rijping in vat)
Het domein wordt sinds de oogst van 2018 gecertificeerd biodynamisch beheerd volgens Demeter.

De dichtheid van de wijngaard is hoog, 5.000 tot 6.000 stokken/hectare, wat een beheersing van de kracht mogelijk maakt en de productie van kwaliteitswijnen bevordert. De wijnstok wordt geleid op een spaliervorm, om een optimale bladoppervlakte te genereren voor de rijping van de druiven. De handmatige oogst wordt gestart zodra de optimale rijpheid is bereikt. Het sap wordt onmiddellijk geëxtraheerd door een delicate pneumatische persing die zo de kwaliteit van de mosten waarborgt. Na het afklaren wordt de alcoholische fermentatie uitgevoerd. De wijn rijpt op fijne droesem en in nieuwe Franse eiken vaten (100%) gedurende 6 tot 8 maanden. De malolactische fermentatie wordt uitgevoerd op bepaalde vaten.
 
Genoteerd met 94/100 door Decanter, deze wijn verleidt door zijn elegantie, zijn aromatische complexiteit en zijn opmerkelijke balans.