Domaine de l'Aigle, Pinot Noir Bio, AOP Limoux, Gérard Bertrand

Een van de hoogst gelegen domeinen in de Languedoc Roussillon
Een terroir (grond en klimaat) dat lijkt op dat van de Bourgogne
Gouden Medaille bij de Prix Plaisir 2019 en 2020 van de gids Bettane & Desseauve
Het domein wordt sinds het oogstjaar 2018 gecertificeerd biodynamisch geteeld volgens Demeter.
Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2020 ontvangt een score van 93/100 van Decanter

Robe rood robijn met lichte koperen reflecties. Neus gedomineerd door aroma's van kleine bessen (framboos, kruisbes) zeer intens waaraan enkele getoaste noten zijn toegevoegd. Mond zacht, fruitig en fijn gekruid. Fijne en zijdezachte tannines, uitzonderlijke structuur. Lange en fruitige afdronk.
 
De oogst is handmatig en de druiven worden in kisten naar de kelder vervoerd. De bessen worden ontsteeld en gesorteerd om alle plantaardige delen van de tros te verwijderen. Er wordt een koude voor-fermentatie maceratie van 5 tot 8 dagen uitgevoerd met regelmatige pigeages. Aan het begin van de alcoholische fermentatie worden er pigeages gedaan, en geleidelijk aan, om de extractie van aroma's en tannines beter te controleren, worden deze vervangen door remontages. De persing is delicaat in de pneumatische pers. De malolactische fermentatie en de rijping van 9 tot 12 maanden vinden plaats in Franse eiken vaten. Ten slotte worden de wijnen uit de verschillende vaten samengevoegd na het overhevelen.